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Rubrica Solange Burri

Acompanhe as sugestões da consultora em alimentação Solange Burri, semanalmente na Mycook.

O chocolate é, sem dúvida, um dos ingredientes mais requisitado pelas crianças e pelos adultos também. Na apresentação de musse, representa uma sobremesa irresistível e faz o agrado de todos e em qualquer ocasião!

Musse de Chocolate Negro

Ingredientes
(6 doses)
1 tablete (200 gr) de chocolate negro (de culinária)
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Comece por colocar a pá misturadora. Deite as 6 claras no jarro, feche, e programe 5 minutos, velocidade 6. Junte uma colher de sopa de açúcar e o sal, e programe, na mesma velocidade, mais 1 minuto; Transfira as claras em castelo para um recipiente largo. Reserve.
Retire a espátula misturadora. Deite no jarro o chocolate e a manteiga. Programe 3 minutos, velocidade 1. Derreta, programando 5 minutos, 60 ºC, velocidade 2. Homogeneíze, carregando alguns segundos na velocidade 5.
Junte as gemas e o restante açúcar. Misture 4 minutos, velocidade 6. Envolve este creme nas claras em castelo, mexendo delicadamente. Transfira para recipientes individuais.
Refrigere algumas horas no frigorífico até servir. Polvilhe com amêndoa laminada.

Vantagem nutricional:
O chocolate negro é conhecido pelo seu elevado teor em polifenóis, antioxidantes de interesse nutricional, no organismo. Contudo, é rico em gordura e açúcar pelo que o seu consumo deve ser moderado. Por ser um alimento alergénio, só deve ser oferecido às crianças depois dos 3 anos.

Dicas:
* Para um resultado mais requintado, distribua a musse de chocolate por copos de vidro transparente. Entre camadas de bolacha maria picada ou fruta laminada (ex. banana, morangos, ananás fresco) permita que o seu convidado escolha o que mais desejar. Enfeite com amêndoa, chantilly ou drageias.
* Cuidado com esta sobremesa em dias ou ambientes quentes. Os ovos, não sofrendo aquecimento/cozedura poderão causar gastrenterites. Escolha os ovos bem frescos para esta receita.

Leia também:
Brownie de Chocolate
Trufas de Chocolate
Sonhos de Chocolate
Creme de chocolate para barrar
Bolo de chocolate

Acompanhe a receita aqui: Musse de Chocolate Negro
Mycook, 14 de Maio de 2012


Em qualquer idade da vida de uma pessoa, a sopa deve estar presente pelo seu papel saciante e, deste modo, possibilitar que a ingestão de outros alimentos nomeadamente os que são mais ricos em gordura, sejam consumidos em menor quantidade. Por esta razão, a sopa deve ser atrativa à criança e portanto respeitar 3 princípios: ser leve, saborosa e diferente… todos os dias!

Creme de Couve-Flor com arroz
(Idade recomendada: a partir dos 8 meses)

CREME
1 litro de água
300 gr de batatas
1 dente de alho
30 gr de cenoura
100 gr de nabo
1 couve-flor pequena (~200 gr)

ARROZ
1 forma de alumínio redonda (diâmetro 15 cm)
1 medida de arroz
2 medidas de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal q.b.

Lave, prepare e corte os legumes em pedaços. Aproveite as folhas externas mais pequenas da couve-flor e reserve juntamente com alguns ramos separados da couve-flor.
Coloque a água no jarro, introduza os legumes e tempere com sal*. Tape o jarro, colocando o tabuleiro de vapor.
Entretanto, prepare o arroz. Na forma de alumínio, coloque o arroz, a água, o azeite, o sal e a folha de louro. Disponha esta forma no centro do tabuleiro de vapor. À volta, distribua a couve-flor reservada. Tape o cesto de vapor e programe 45 minutos, 120 ºC, na velocidade 3.
Passado este tempo, retire o tabuleiro de vapor. Tape o jarro com a tampa e, pelo orifício, deite o azeite. Tape o orifício, coloque o cesto de inox em posição invertida e triture o creme, carregando 2-3 vezes na função TURBO. Ajuste a textura adicionando um pouco mais de água. Carregue 2 segundos na função TURBO para homogeneizar.
Distribua as folhas cozidas da couve-flor e adicione 5 colheres (sopa) do arroz cozido.

Sirva o restante arroz na refeição principal ou reserve para outra ocasião, preservando frigorífico em recipiente fechado.

* O sal só deve fazer parte da dieta da criança, preferencialmente a partir dos 18 meses.

Vantagem nutricional:
A couve-flor apresenta um excelente teor de vitamina C o qual consegue preservar-se se não for demasiado cozida ou, melhor, cozida a vapor. Implicada na robustez do sistema imunitário, a vitamina C deve fazer parte diária da dieta de todos. Porque é rica em enxofre, pode causar flatulência e, por essa razão, não deve ser misturada com cebola ou alho francês, se a sopa se destina a crianças mais pequenas.

Dicas:
* De vez em quando adicione um pequeno dente de alho na sopa. Deste modo estará a incorporar um poderoso antibacteriano que aumenta as defesas do consumidor.
* Este creme, em dias especiais, fica excelente servido com pequenos cubos de pão frito.
* Prepare várias opções de sopa, ao longo da semana, e congele-as em doses individuais. Assim, quando não tiver tempo, terá sempre sopas prontas!

Leia também:
Sopa de Nabiças com Carne
Creme Refogado de Alho-francês
Creme de Ervilhas

Acompanhe a receita aqui: Creme de Couve-Flor com arroz
Mycook, 07 de Maio de 2012

Bebé

O iogurte preparado em casa é um alimento que volta a estar na moda. Bastante mais económico permite também responder às exigências nutricionais dos consumidores mais exigentes, sobretudo quando se encontram num contínuo, e acelerado, processo de adaptação alimentar…

Iogurte Natural com Puré de Fruta
   
Ingredientes - 8 Pessoas
(nota: receita só possível de ser introduzida na dieta do Bebé depois do iogurte de vaca ter sido autorizado)

IOGURTE
800 gr de leite gordo
1 iogurte natural (de vaca)
60 gr de açúcar mascavado
2 medidas do copo de iogurte de leite em pó, do Bebé

PURÉ DE FRUTA
2 maçãs
3 pêras
20 gr de água.

Receitas
PURÉ DE FRUTA
Lave e descasque toda a fruta. Deite a fruta no jarro e junte a água. Programe 5 minutos, 120 ºC, velocidade 1, durante. Homogeneíze com a função turbo, durante 5 segundos. Transfira imediatamente o puré para um recipiente bem limpo. Deixe arrefecer tapado.
Refrigere quando estiver morno ou frio e preserve assim até ao dia seguinte.

IOGURTE
Coloque a pá misturadora no jarro. Deite o leite, o açúcar, o iogurte e o leite em pó do Bebé. Programe 3 minutos, 70 ºC, velocidade 3.
De seguida, envolva o jarro com uma manta ou cobertor de forma a isolar o calor no interior da Mycook, permitindo então que o iogurte elaborado possa fermentar. Deixe repousar durante a noite. No dia seguinte, distribua o iogurte obtido por pequenos recipientes individuais, de vidro ou plástico, que tenham tampa. Por cima, distribua uma pequena porção de puré de fruta preparado anteriormente, feche os recipientes e preserve no frigorífico até consumir.
Mantenha durante 5 dias.

Vantagem nutricional:
O leite, rico em fósforo e cálcio, é um alimento lácteo com enorme vantagem nutricional, sobretudo para as crianças, já que a proteína presente contribui para o seu acelerado crescimento e o cálcio está implicado na boa formação óssea e dentária.

Dicas:
* Para quebrar a monotonia, ofereça, por vezes iogurte simples, alternando com puré de fruta, que pode ser feita a partir de várias frutas ou até de uma única variedade. Poderá também enriquecer com bolacha maria moída ou cereais. A fruta crua, em pedacinhos, é uma excelente opção para diversificar a oferta deste alimento, nos mais crescidos.
* Utilize leite em pó normal se a criança já beber leite de vaca.

Leia também:
Esterilização de Biberões, acessórios e frascos
Papinha crua de frutas
Receitas do Bebé

Acompanhe a receita aqui: Iogurte Natural com Puré de Fruta
Mycook, 30 de Abril de 2012

Em tempo de crise, aproveitar bem as sobras alimentares de uma refeição anterior é imperativo. É, contudo, essencial que seja devolvido algum sabor aos alimentos que podem, efetivamente, ter perdido alguma suculência. Apostar num molho bechamel é uma rápida solução…

Soufllé de Esparguete

Ingredientes - 4 Pessoas
MASSA
1,5 l de água
10 gr de azeite
500 gr de esparguete
sal para temperar

MOLHO BECHAMEL
330 gr de leite meio-gordo
40 gr de farinha de trigo
40 gr de azeite
1 cebola pequena
sal, pimenta e noz moscada

SOUFLLÉ
3 ovos
150 gr de sobras de carne ou peixe, enchidos e legumes crus ou cozidos/salteados

Receitas

MASSA
Comece por cozer a massa, deitando a água e o azeite no jarro. Tempere com sal a gosto. Programe durante 13 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2. Junte a massa, pelo bucal da tampa e deixe cozer, durante 8 minutos, a 100 ºC na velocidade 2. Passado este tempo, coe a massa com a ajuda do tabuleiro de vapor e reserve quente enquanto prepara o molho.

MOLHO BECHAMEL
Coloque o azeite no jarro e aqueça durante 2 minutos, 120 ºC, velocidade 2. Junte a cebola e deixe cozinhar 5 minutos, 110 ºC, velocidade 1. Acrescente a farinha e regule 1 minuto, 100 ºC, velocidade 1. Acrescente então o leite e as 3 gemas. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de noz-moscada. Envolva durante uns segundos na vel. 5. Finalize, programando 5 minutos e 30 segundos, 100 ºC, velocidade 4.

SOUFLLÉ
Ligue o forno a 220ºC.
Unte uma forma alta com manteiga e reserve.
Transfira o molho bechamel para um recipiente e junte a massa cozida bem como as sobras que escolheu. Enriqueça com cogumelos, cenoura ralada crua ou milho cozido. Lave bem o jarro e, colocando a pá misturadora, levante as 3 claras em castelo, programando 3 minutos, velocidade 6. Incorpore delicadamente as claras em neve na mistura de bechamel. Deite este preparado na forma e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Vantagem:
O soufflé é um prato da cozinha francesa de apresentação sofisticada e que tem uma enorme diversificação. O que se incorpora na receita, é que definirá a importância nutricional do prato. É uma opção muito calórica pelo que deve ser complementada com uma salada de legumes ou sopa para reduzir o seu consumo exagerado.

Dicas:
* Poderá utilizar esta receita para re-aproveitar carne ou peixe assados ou refogados. Neste caso, adicione uma pequena parte do molho do cozinhado ao molho bechamel para que, deste modo, fique mais saboroso.
* Poderá preparar esta receita a partir de esparguete (ou outro tipo de massa cozida) que tenha restado da refeição anterior.

Leia também:
Esparguete do Dia do Pai
Esparguete à Carbonara

Acompanhe a receita aqui: Soufllé de Esparguete
Mycook, 24 de Abril de 2012

Leite-Creme Merengado

Mesmo sabendo-se que a fruta é a sobremesa ideal para as crianças, a verdade é que, uma vez por outra, sabe bem algo um pouco mais doce! O leite-creme é sempre uma excelente opção para toda a família, sobretudo se preparado em casa…

Ingredientes - 6 Pessoas

LEITE-CREME
180 gr de açúcar
80 gr de farinha de trigo
6 gemas
1 litro de leite
raspa de 1 limão
canela em pó
 
MERENGUE:
6 claras
20 gr de açúcar
 
Receitas
LEITE-CREME
No jarro, coloque a pá misturadora e junte todos os ingredientes, excepto a canela. Programe 10 minutos, 90 ºC, na velocidade 4. Terminado este tempo, transfira imediatamente o leite-creme para um pirex retangular. Polvilhe com a canela em pó, a gosto. Reserve.
MERENGUE
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Depois de ter lavado muito bem o jarro e a pá misturadora, coloque as claras no jarro e programe 5 minutos na velocidade 5. Junte depois o açúcar e programe mais um minuto na mesma velocidade. Coloque o merengue, com a ajuda de uma colher de sopa, por cima do leite-creme, fazendo motivos irregulares. Leve ao forno, durante 15 minutos e deixe a sobremesa gratinar. Deixe arrefecer e leve depois ao frigorífico.

Vantagem nutricional:
O açúcar deve ser evitado na dieta familiar. Contudo, se servido a seguir às refeições principais, o seu prejuízo nutricional é menor razão pela qual, de forma saudável e equilibrada, pode e deve fazer parte dos prazeres servidos à mesa, em casa.
Dicas:
* Diversifique o seu leite-creme, juntando fruta cozida ou crua, em pedaços. Neste caso, reduza um pouco no açúcar adicionado na sua preparação.
* Para um dia especial, apresente esta sobremesa em tacinhas de vidro individuais.
 
Leia também:
Arroz doce
Creme pasteleiro
Brownie de Chocolate
 
 
Acompanhe a receita aqui: Leite-Creme Merengado
Mycook, 15 de Abril de 2012

Famílias

A Páscoa quebra rotinas, interrompe as férias das crianças, e permite uns dias de descanso laboral no calendário. É pois, altura de ócio, criando receitas rápidas que os pequenos adoram, sobretudo de preparar! Em jeito de educação alimentar abra as portas da sua cozinha e deixe-os “deitar as mãos na massa”!

Pizas Coloridas
Idade recomendada: a partir dos 18 meses

BASE (3 bases)
170 gr de água
30 gr de azeite
350 gr de farinha de trigo
10 gr de levedura granulada

MOLHO DE TOMATE
50 gr de azeite
200 gr de cebola descascada
2 dentes de alho
350 gr tomates chucha pelados, bem maduros
3 colheres (sopa) de tomate concentrado
1 pitada de açúcar
orégãos para polvilhar

RECHEIO PIZA PRIMAVERA
1 lata de atum
2 rodelas de ananás em calda
50 gr de cenouras baby cozidas
50 gr de milho cozido
queijo parmesão ralado para polvilhar

RECHEIO PIZA DE DOMINGO
100 gr de frango assado desfiado misturado com 30 gr de molho assado, sem gordura
100 gr de cogumelos frescos laminados (ou de lata)
50 gr de bacon em tirinhas
queijo parmesão ralado para polvilhar

BASE
Aqueça a água juntamente com o azeite e o sal, durante 30 segundos, a 40 ºC, na velocidade 2. Adicione a levedura granulada e a farinha e programe 2 minutos, na velocidade “Amassar”. Retire a massa do jarro e deixe-a repousar, durante 20 minutos, coberta com um pano seco, em ambiente quente e seco. Decorrido este tempo, estenda bem a massa com a ajuda de um rolo, cubra com a base de tomate, os ingredientes escolhidos e polvilhe generosamente com o queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, durante 15 minutos.

MOLHO DE TOMATE
Coloque o azeite, a cebola e o alho no jarro e programe 4 minutos, 120 ºC, velocidade 1. Junte os tomates e programe 10 minutos, a 120 ºC, velocidade 1. Deixe cozinhar 25 minutos, 120 ºC, na velocidade 3. Coloque o cesto de inox em posição invertida e triture a base, carregando 2 vezes na função TURBO. Deixe arrefecer um pouco antes de cobrir as pizzas.

PIZAS
Corte todos os ingredientes em pedaços regulares. Distribua por cima da base de tomate. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno. Poderá utilizar outros ingredientes a gosto. Aposte em porções discretas.

Vantagem nutricional:
A piza pode, de fato, ser uma refeição saudável, bastante atrativa, rápida e económica. O cuidado reside apenas em preferir uma base de tomate caseira, evitar ingredientes muito ricos em sal e não abusar de alimentos muito ricos em gordura, como o queijo gordo e os enchidos, apostando e diversificando com legumes ou fruta. Lembre-se que é uma refeição ligeira pelo que deve complementar previamente com sopa e concluir com fruta à sobremesa.

Dicas:
* Sempre que tenha sobras de um assado, seja carne ou peixe, re-utilize-os numa piza. Todos agradecem!
* Prepare o molho para a base de tomate em maior quantidade e congele. Assim, terá sempre à mão, quando quiser preparar.

Leia também:
Massa de Pão
Brioches
Massa para Crepes

Acompanhe a receita aqui: Pizas Coloridas
Mycook, 9 de Abril de 2012

Alergias

A gastronomia portuguesa, variada e tão rica, apresenta várias sugestões para preparar a sopa, alimento tão presente na cultura do nosso País. Confeccionar a sopa com refogado, há quem diga, é uma forma de a tornar mais atrativa… Experimente!

Creme refogado de Alho Francês (4 doses)
(a partir dos 4 meses)

200 gr de alho francês (só parte branca)
30 gr + 20 gr de azeite
1 litro água
400 gr de batatas descascadas
100 gr de cenouras descascadas
30 gr de arroz carolino

Coloque o alho francês, em pedaços grandes, no jarro. Programe 5 minutos na velocidade 1. Junte 30 gr de azeite e deixe refogar, 3 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2. Acrescente a água ao jarro.
No tabuleiro de vapor, coloque a batata e a cenoura, em pedaços. No tabuleiro de vapor mais pequeno, utilizando uma folha de alumínio perfurada com um garfo, coloque o arroz. Feche tudo e deixe cozinhar durante 30 minutos, a 120 ºC, na velocidade 3. Reserve entretanto o arroz. Misture os legumes que cozeram a vapor no jarro. Triture a sopa, fechando o jarro e colocando o cesto de inox, por cima, em posição invertida. Selecione 15 segundos, velocidade 5. Entretanto, e simultaneamente, carregue 2-3 vezes na opção turbo. Misture o arroz e o restante azeite. Selecione 10 segundos na velocidade 3. Caso deseja ajustar a textura, adicione um pouco de água e carregue mais alguns segundos na velocidade 3.

Vantagem nutricional:
O alho francês é muito rico em enxofre, mineral que contribui para a renovação sanguínea e contribui para fortalecer o sistema imunitário. O arroz, livre de glúten, é um cereal que pode desde muito cedo estar presente na dieta infantil. Este preparação culinária pode ser oferecida a crianças com alergias.

Dicas:
* Quando preparar o alho francês, não rejeite a parte verde. Pode, com esta parte do vegetal, enriquecer refogados ou assados de carne, para além de aumentar o seu valor nutricional.
* Dos 4 aos 6 meses ofereça esta sopa toda passada. Dos 6 aos 10 meses, este creme deve ser oferecido com o arroz inteiro e para que, gradualmente, a criança se adapte a novas texturas, e mais granuladas.

Leia também:
Sopa de Couve Penca
Puré de Ervilhas e Coelho
Papinha de Arroz e Frango

Acompanhe a receita aqui: Creme refogado de Alho Francês
Mycook, 2 de Abril de 2012

Fundamentalmente, durante os primeiros meses de vida do Bebé, deve-se assegurar a esterilização dos materiais que entram em contacto, directo ou indirecto, com a sua boca. Na Mycook, e com toda a confiança e eficiência da esterilização a vapor, poderá esterilizar biberões, tetinas, chupetas, etc. Assim, poupa tempo, espaço e dinheiro!

Esterilização de Biberões e acessórios do Bebé
 
O que necessita:
1 Litro de água
Acessórios para esterilizar (biberões, chupetas, tetinas, bicos de silicone, acessórios de máquinas de extração de leite materno, etc.)
       
1 – Assegure que todo o material que deseja esterilizar se encontra muito bem lavado. Deverá enxaguar abundantemente para remover quaisquer resíduos de detergentes.
2 - No interior do jarro, deite a água até atingir a marca de 1 litro, visível no interior do aparelho;
3 – No cesto de vapor maior, coloque todos os recipientes e acessórios de vidro e plástico que deseja esterilizar. Verifique que não ficam muito apertados para não comprometer a eficácia da esterilização. Caso isso aconteça, reduza o número de recipientes e faça outro ciclo de esterilização, depois deste concluído;
4 – No cesto de vapor mais pequeno, coloque todos os recipientes de borracha e silicone;
5 – Feche a Mycook, programe 25 minutos, 120 ºC, na velocidade 3.
6 – Quando terminar a esterilização, mantenha o cesto fechado até arrefecer um pouco. Depois, e com as mãos lavadas, remova os utensílios e monte os biberões. Poderá guardar os demais acessórios dentro de um receptáculo fechado que use para esse efeito.
 
Vantagem:
A esterilização a vapor é conhecida, por entre todos os métodos aplicados (vapor, fervura, químico ou por micro-ondas) como aquele que oferece uma maior eficiência de esterilização face à penetrabilidade homogénea do vapor por entre os materiais. Além disso, a acção elevada da temperatura, ao realizar-se por calor húmido (vapor), protege a durabilidade dos acessórios esterilizados.

Dicas:
* Poderá também esterilizar os frascos que utiliza para armazenar as suas compotas e geleias!
* Salvo outras recomendações pediátricas, só é recomendável esterilizar os biberões até aos 6 meses de vida da criança e para que também estimule as suas próprias defesas imunitárias. Contudo até aos 2 anos, e em casos gerais, recomenda-se que se efetue uma higienização aos acessórios do biberão e chupetas, realizando uma esterilização, cerca de 1 vez por semana.

Leia também:
Papinha de Fruta
Papinha de verduras variadas
Funções da Mycook

Mycook, 25 de Março de 2012

À semelhança de qualquer marisco, o camarão só deve fazer parte da dieta infantil a partir dos 3 anos, sobretudo pelo  perfil alergénico com que este alimento é conhecido. Este prato resulta numa opção muito rápida e excelente, ideal para os dias de semana mais atribulados e por ser tão simples, qualquer pai consegue brilhar na sua elaboração!
 
 
Esparguete de Dia do Pai 

Ingredientes (4 doses)
 
MASSA
1,5 l de água
10 gr de azeite
500 gr de esparguete
sal para temperar
 
MOLHO
30 gr de azeite
2 dentes de alho
120 gr de cenoura
120 gr de cogumelos frescos
300 gr de miolo de camarão congelado
1 pacote de natas de soja
1 pitada de noz moscada


MASSA
Comece por cozer a massa, deitando a água e o azeite no jarro. Tempere com sal a gosto. Programe  durante 13 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2. Junte a massa, pelo bucal da tampa e deixe cozer, durante 8 minutos, a 100 ºC na velocidade 2. Passado este tempo, coe a massa com a ajuda do tabuleiro de vapor e reserve quente enquanto prepara o molho.
 
MOLHO
 
Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quatro. Descasque os alhos e a cenoura. No jarro, deite o azeite, os dentes de alho e a cenoura. Selecione 3 minutos, a 120ºC na velocidade 1. Junte o camarão semi-descongelado e os cogumelos, e cozinhe 7 minutos, a 120 ºC  na velocidade 2, tirando o copo da parte superior da Mycook. Junte as natas e programe 5 minutos, a 120 ºC na velocidade 2. Tempere com noz-moscada. Misture o preparado ao esparguete reservado.
 
Vantagem nutricional:
O camarão é muito rico em iodo, sódio e zinco mas deve ser consumido com moderação devido ao seu elevado teor em colesterol, razão pela qual é preferível utilizar natas de soja para equilibrar o interesse nutricional desta refeição. Além disso, deste modo, a receita também se torna válida para vegetarianos e pessoas com alergia ao leite de vaca ou intolerância à lactose.
 
Dica:
Utilize o miolo de camarão apenas semi-descongelado para garantir que fica com uma textura "crocante" no final da confecção. Esta receita é excelente para re-aproveitar sobras de uma refeição anterior, em substituição do camarão, poderá utilizar sobras de um assado, seja carne ou peixe, assim como legumes cozidos ou enlatados, como ervilhas, milho ou até mesmo cogumelos.
 
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Esparguete à Carbonara
Talharim com Salmão e Roquefort


Acompanhe a receita aqui: Esparguete de Dia do Pai 
Mycook, 19 de Março de 2012
 

A rotina do dia-a-dia impede, por vezes, as famílias de serem mais originais nos alimentos confecionados durante a semana. Esta sugestão culinária é bem a prova do que, conjugando métodos culinários, se consegue estimular a diversificação a alimentar de todos, mesmo das crianças ou adultos mais exigentes,  que podem apresentar alergias ou intolerâncias alimentares...

Arroz de Tília
 
Ingredientes (6 doses)

1 l de água
40 gr de tília (ou cidreira, ou camomila)
50 gr de azeite
250 gr de arroz, variedade estufado

Prepare a infusão. Coloque a água no jarro e programe 12 minutos, 120 ºC, velocidade 2. Junte a tília, dentro do cesto e programe 5 minutos, velocidade 2, sem aquecimento. Reserve a infusão preparada. Rejeite as ervas. Passe o jarro e o cesto por água.

Coloque o azeite no fundo do jarro e junte a infusão. Programe 5 minutos, 120 ºC, velocidade 3. Introduza o cesto com o arroz e programe, 12 minutos, 120 ºC, velocidade 4. Passado este tempo, escorra o arroz levantando o cesto com a ajuda do cabo-espátula. Sirva para toda a Família, como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.

Vantagem nutricional:
O arroz é um dos poucos cereais livres de glúten e portanto ideal para quando a criança já come alimentos com texturas mais granulosas, mesmo que tenha propensão a alergias. Bastante rico em amido e em vitaminas do complexo B, o arroz é um excelente alimento rico em hidratos de carbono capaz de satisfazer as necessidades energéticas da criança pequena, pelo que deve ser frequentemente oferecido.
 
Dicas:
* Neste acompanhamento não mascare o sabor da erva aromática utilizada, com a incorporação de alho ou legumes, por exemplo. Deseja-se que o sabor da tília seja discreto mas que se consiga percepcionar.
 
Leia também:
Arroz branco
Puré de batata
Puré de ervilhas e coelho

Acompanhe a receita aqui: Arroz de Tília
Mycook, 12 de Março de 2012


Bebé

São muitas as famílias que se queixam que as crianças, em determinado momento, perdem o interesse pelo leite. O que, naturalmente, as preocupa pela ingestão de cálcio que fica tão comprometida numa fase de crescimento em que a demanda neste mineral é exigente. Independentemente da idade, e do leite que bebe, oferecer um batido de leite com fruta ao bebé é uma forma muito atrativa de diversificar a oferta do leite e evitar recorrer a opções comerciais tão desinteressantes nutricionalmente e pouco económicas!
 
Batido de Banana e Pêra
(a partir dos 6 meses)

Ingredientes (1 dose)
        
1 banana pequena
1 pêra bem madura     
150 ml do leite do Bebé (de formula, bebida de soja ou leite de vaca)
                  
Comece por preparar a fruta, descascando-a, no caso da pêra remova a parte central. Coloque-a dentro do jarro. Selecione 10 segundos na velocidade 10. Junte o leite do Bebé e misture muito bem, carregando na função turbo 1 ou 2 vezes.

Sirva ao Bebé, no biberão, colocando uma tetina com furo maior.
 
Vantagem nutricional:
O leite é, por excelência, um alimento muito rico em cálcio, mineral envolvido na formação óssea e dentária da criança. Devido ao equilíbrio cálcio e fósforo, a absorção do cálcio no leite é mais eficaz no organismo que noutros produtos não lácteos. Além disso, este alimento é muito rico em proteína, nutriente importante e envolvido no crescimento e renovação celular. A fruta veiculará vitaminas, sais minerais e fibra, nutrientes importantes para a manutenção do seu bem-estar.
 
Dica:
* Idealmente, o leite deve beber-se simples. Sobretudo porque os complementos adicionados são, na sua maioria, ricos em açúcar. A fruta, rica em frutose, aliada ao açúcar natural do leite (lactose) irá incrementar o teor em açúcar na dieta infantil. A solução passa, muitas vezes, e quando a variedade de leite é comum a mais membros da família, por preparar uma maior quantidade de leite para a mesma quantidade de fruta. E oferecer apenas de vez em quando, para que não se perca também o interesse pelo leite no seu estado natural.
 
Leia também:
Sumo de ananás e pêssego
Sumo de laranja, limão e cenoura


Acompanhe a receita aqui: Batido de Banana e Pêra
Mycook, 05 de Março de 2012


Festas

As moelas são um prato bastante apreciado no nosso País e são uma excelente versão de carne tenra para oferecer às crianças. Numa convívio informal, entre amigos, aposte nesta receita e acompanhe com um bom pão de mistura, como o pão da avó ou de água...hum! Mas miúdos e graúdos com temperos diferentes!
 
Moelas

Ingredientes (6 doses)
 
50 gr de azeite
100 gr de cebola
2 dente de alho
1 quilo de moelas arranjadas
1 lata pequena de tomate pelado
30 gr de pimento vermelho
1/2 litro de cerveja branca
4 hastes de salsa
 
       
Depois das moelas lavadas e arranjadas, corte-as ao meio e deixe-as algumas horas num recipiente com a cerveja. Junte o alho e reserve no frigorífico.

Prepare um refogado: corte a cebola em 4 e deite no jarro juntamente com o azeite. Selecione 4 minutos, temperatura 120 ºC, velocidade 1. Junte o tomate pelado e o pimento vermelho em pedacinhos. Cozinhe 8 minutos, temperatura 100 ºC, velocidade 2. Depois, selecione 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidade 1. Junte então as moelas e a cerveja. Cozinhe durante 60 minutos, 100 ºC, velocidade 2; prove e, se necessário, cozinhe mais 20 minutos. Ajuste os temperos apenas no final, a gosto. Acrescente a salsa picada e envolva 1 minuto, na velocidade 3.


Para servir tem 3 possibilidades: como petisco, em refeição acompanhado com batatas cozidas ou acompanhado com pão individual, preferencialmente!
 
 
Vantagem nutricional:
A cerveja é uma bebida com um excelente perfil nutricional, não fosse o seu teor em álcool Mas, se a incorporar numa cozedura suficientemente longa para que evapore o álcool, então todos poderão tirar o seu melhor partido!
 
Dicas:
* Idealmente, não tempere as moelas com sal na marinada. A cerveja e o processo culinário demorado irão concentrar sabores pelo que só deverá ajustar temperos antes de servir. Lembre-se: para as crianças (a partir dos 3 anos), nada de picantes. Separe pois a porção para elas antes de juntar o piripíri para os adultos.
* Enriqueça ainda mais este cozinhado, juntando outros miúdos de frango, o que além de dar sabor ainda enriquece nutricionalmente a refeição. Junte fígados e corações, a meio da cozedura das moelas.
 

Acompanhe a receita aqui: Moelas
Mycook, 27 de Fevereiro de 2012


Bebé

Cerca de 5 meses após a introdução alimentar na dieta da criança está na altura de alterar texturas, estimulando assim a adaptação para a dieta familiar. É chegado o momento de apresentar, ao bebé, o 2º prato e, deste modo, reduzir a quantidade e espessura da sopa oferecida previamente. Esta receita ajudará nesse passo, apresentando também a vantagem de poder confecioná-la para toda a Família. Se assim for, no final, separe as doses antes de juntar o leite, usando para a família o habitual leite que consomem e ajustando o tempero a seu gosto.
 
Puré de Ervilhas e Coelho
 
Ingredientes (2 doses)
 
30 gr de azeite
80 gr de cebola
1 dente de alho
2 coxas pequenas de coelho
3 hastes de coentros
200 gr de batata
100 gr de cenoura
30 gr de ervilhas congeladas
50 gr de leite do bebé
      
Lave e descasque os legumes. Corte em pedaços médios. Junte as ervilhas congeladas. Coloque no tabuleiro de cozer a vapor e reserve.

No jarro, coloque o azeite e a cebola e programe 2 minutos, 120 ºC, velocidade 1. Junte o alho picado e deixe mais um minuto. Junte 1/2 copo de água. Junte o coelho em pedaços, tendo o cuidado de cortar as coxas pelas articulações para impedir que ossos se partam. Acrescente os coentros lavados, coloque o tabuleiro de vapor na parte de cima do jarro, com os legumes e programe 40 minutos, 120 ºC, velocidade 2.

Quando o coelho estiver refogado, abra o jarro e retire os pedaços de carne e remova os ossos. Após esta tarefa, coloque os pedaços de carne de novo no interior do jarro bem como os legumes cozidos a vapor. Junte o leite de bebé. Triture tudo, carregando 20 a 30 segundos na velocidade 5.

Ajuste a textura, ao gosto do bebé, mais ou menos grossa, juntando um pouco mais de leite se necessário.
Poderá guardar no frigorífico, num recipiente hermeticamente fechado, durante 24 horas.


Vantagem nutricional:
Excelente fonte energética, a batata contribui nesta receita para aveludar texturas e ligar os restantes legumes, enriquecendo de fibra e sais minerais como o ferro. Predomina a proteína e a fibra, tão importante para o Bebé.
 
Dicas:
* Não adicione sal antes dos 18 meses da criança. Aposte entretanto nas ervas aromáticas, que enaltecem e enriquecem o sabor dos cozinhados.
* Quando a criança já consome o 2º prato, ofereça-lhe o coelho separado do puré, mas mantenha os restantes legumes no puré além da batata, para o tornar tão colorido e atrativo como versátil.
 
Leia também:
Puré de Cenoura com Pêra e Papaia
Sopa Três Delícias

Acompanhe a receita aqui: Puré de Ervilhas e Coelho
Mycook, 20 de Fevereiro de 2012


Família

O peixe é um alimento que nem sempre é apreciado pelo consumidor mais seletivo. Há pois alguns cuidados a seguir na elaboração de pratos de peixe: a qualidade e frescura deste alimento, garantir que não coze demais para não perder suculência e apostar num molho rico que enalteça o seu sabor, é fundamental! Aqui fica uma receita sem segredos para surpreender todos, de forma muito rápida...
 
Peixe à Pescador
 
Ingredientes (4 doses)
 
30 gr de azeite
100 gr de cebola
1 dente de alho
200 gr de tomate maduro
50 gr de pimento vermelho
50 gr de alho francês (parte verde)
400 gr de peixe magro (ex. bacalhau, pescada, maruca, linguado)
2 hastes de basílico, salsa ou coentros
Sal, pimenta preta, açúcar e noz-moscada
 
Na Mycook, coloque o azeite, a cebola partida em 4 e o alho. Pique e refogue 3 minutos, a 120 ºC, velocidade 1.  Acrescente o tomate cortado ao meio e o pimento. Triture e cozinhe 5 minutos, a 120º C, na velocidade 1. Homogeneíze o molho, carregando 5 segundos na função TURBO; Incorpore o alho francês cortado grosseiramente. Cozinhe 3 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2; Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente também uma pitada de açúcar para reduzir acidez do tomate; Introduza o cesto no interior da Mycook. Coloque o peixe em cubos médios, no seu interior. Perfume com basílico, salsa ou coentros. Feche o jarro e cozinhe 10 minutos, a 90 ºC, na velocidade 2.

Coloque delicadamente o peixe numa travessa, deite o molho de tomate por cima e acompanhe com batatas cozidas que entretanto cozeu a vapor, no tabuleiro superior e em simultâneo com este prato de peixe.
 
Vantagem nutricional:
Abunda a fibra proveniente do tomate, do alho francês e da cebola. O pimento e o alho tem um efeito antioxidante tal como o licopeno que o tomate cozinhado veicula com mais facilidade para o organismo. O peixe é rico em proteína, vitamina B12, zinco e iodo.

Dica:
* Opte por adquirir peixe ultracongelado, descongelando-o no interior do frigorífico, de véspera. Na maior parte dos casos apresenta maior qualidade do que a versão fresca e é mais cómodo para ter sempre à mão!
 
Leia também:
Bacalhau dos Reis
Bacalhau de São Nicolau
Paella de Marisco
 
Acompanhe a receita aqui: Peixe à Pescador
Mycook, 06 de Fevereiro de 2012


Um dos grandes segredos para obter uma sopa, de paladar único e atrativo, é impedir que fique demasiado ácida. A conjugação dos legumes incorporados é muito importante. Assim, na sugestão culinária de hoje, o nabo e a nabiça são adicionados em quantidade discreta, conjugando com a cenoura e a abóbora que, de sabor mais adocicado, vão neutralizar a acidez residual e convencer assim toda a Família. Trata-se de uma receita tradicional portuguesa, ideal para os dias frios, já que é bastante substancial e muito económica!

Sopa de Nabiças com Carne
 
Ingredientes (6 doses)
 
1,5 l água
200 gr de carne de novilho para cozer
1 dente de alho
Sal q.b.
350 gr batatas
150 gr cenoura
100 gr nabo
150 gr abóbora
200 gr de nabiças
100 gr de feijão manteiga enlatado
10 gr de azeite 
    
Lave, descasque e corte em pedaços médios a batata, cenoura e abóbora. Arranje as nabiças e reserve, à parte.

Deite a água no jarro, junte a carne cortada em pedaços, o dente de alho e uma pitada de sal. Por cima, coloque no recipiente de vapor, os legumes. Feche e cozinhe 35 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2. Junte agora as nabiças, no tabuleiro de vapor que colocará por cima dos restantes legumes. Feche a Mycook e cozinhe 10 minutos, 120 ºC, velocidade 2. Terminada a cozedura, separe o tabuleiro de vapor com os legumes e reserve. Transfira o caldo de carne obtido para um recipiente. Desfie a carne, carregando 15 segundos, velocidade 5. Transfira para outro recipiente e reserve igualmente. No jarro, introduza o caldo de carne que reservou, e acrescente os legumes, excepto as nabiças. Junte o azeite. Programe 1 minuto, na velocidade 5 e, em simultâneo, vá carregando na função turbo 1 ou 2 vezes;
Ajuste o sal e, se necessário, a textura com um pouco mais de água. Acrescente as nabiças, a carne desfiada e o feijão cozido. Homogeneíze carregando durante 10 segundos na velocidade 4. Sirva.
 
Vantagem nutricional:
Esta sopa é bastante rica em fibra, veiculada pelo legume verde, o feijão, a batata, o nabo, a abóbora e a cenoura. O alho e o nabo têm um efeito protetor no organismo bem como o betacaroteno que a cenoura e a abóbora incrementam. Excelente fonte de ferro proveniente da carne, das nabiças e do feijão. Efeito hidratante pelo elevado teor de água.
 
Dicas:
* Se deseja aproveitar a água de cozer a carne para a sopa, remova toda a gordura visível antes de cozer. No final da preparação, adicione menos quantidade de azeite que o habitual pois liberta-se sempre gordura da carne. Evita assim excesso de lípidos na sopa que consome.

* Se prepara frequentemente sopas com carne, rentabilize o seu tempo e cozinhe carne em maior quantidade, adicionando também um pouco mais de água no início da cozedura. Quando triturar, envolva um pouco de caldo e congele em pequenos recipientes. Assim, ganha tempo: cozinha os legumes, e adiciona a carne desfiada no fim!
 
Nota: receita ideal para mulheres grávidas, crianças a partir dos 18 meses de idade e consumidor com alergias.
 
Leia também:
Sopa de couve penca
Creme de Batata
Sopa 3 delícias

Acompanhe a receita aqui: Sopa de Nabiças com Carne
Mycook, 06 de Fevereiro de 2012


Quando está frio, a sopa representa uma excelente e reconfortante opção alimentar a preservar no início da refeição, mas também uma forma prática de hidratação, já que o consumo de líquidos tende a diminuir nesta altura do ano. Além disso, quando existem crianças é importante os adultos darem o exemplo para convencer e educar.
 
Sopa de Couve Penca

Ingredientes - 6 Pessoas
1 litro de água
350 gr de batata
200 gr de cenoura
50 gr de cebola
1 dente de alho
1 lata pequena de feijão branco
200 gr de couve penca
40 gr de azeite
Sal q.b.

Deite água na Mycook até à marca de litro existente no interior do Jarro. Deixe ferver, 10 minutos, 120 ºC, velocidade 1. Se pretende juntar sal, faça-o neste momento*. Entretanto, prepare os legumes: lave-os, descasque-os e corte-os em pedaços. À parte, reserve a penca cortada. Reserve o feijão.
Quando a água ferver, abra a Mycook e introduza os legumes no jarro e a penca no tabuleiro a vapor. Feche com a tampa e programe 20 minutos, a 120 ºC, na velocidade 3.
Passado este tempo, retire o tabuleiro de vapor, coloque a tampa e junte o azeite. Triture 15 segundos, velocidade 5, para homogeneizar. Ajuste a textura, se necessário, acrescentando um pouco mais de água e envolvendo alguns segundos, carregando rapidamente na função turbo. Acrescente então o feijão branco e a penca cozida. Envolva durante 20 segundos na velocidade 2.

Sirva. Se as crianças preferem a sopa passada, retire primeiro as porções para os adultos e depois feche a Mycook, e triture na velocidade 5, durante 20 segundos.

* Esta receita é adequada para oferecer a crianças a partir dos 12 meses. Preferencialmente, o sal só deve fazer parte da dieta infantil a partir dos 18 meses.

Dicas:
* A melhor forma para estimular as crianças a comerem a sopa não passada é considerando duas preciosas dicas: a) que o faça o mais cedo possível e logo após os 10 meses e b) que o faça discretamente, e de modo contínuo. Assim, das primeiras vezes, quando passar a sopa, evite que o legume verde fique totalmente triturado. Poderá, em alternativa, adicionar no final algumas massinhas ou grãos de arroz que irão ensinar a criança a reconhecer novas texturas, mais sólidas.
* Poderá congelar esta sopa, separando por doses individuais e fechando-as, antes de arrefecer. Congele, depois de frias, durante 1 mês.
* Coza mais penca no tabuleiro a vapor e utilize, na refeição seguinte, salteando em azeite e alho. Poupa tempo, diversifica apresentação dos legumes e mantém a alimentação saudável!

Recomenda-se também:
Creme de Ervilhas
Puré de Cenoura com Pêra e Papaia
Sopa 3 delícias

Acompanhe a receita aqui: Sopa de Couve Penca
Mycook, 30 de Janeiro de 2012


Festas

Uma das melhores estratégias alimentares para estimular as crianças a comer com qualidade é oferecer-lhe opções culinárias bastante apelativas e que possam comer com as mãos. Esta receita apela ao conhecimento da nossa gastronomia e valoriza o que é comer bem no nosso País. Saberão escolher mais tarde...apreciando entretanto!

Bola de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes - 12 Pessoas

RECHEIO
100 gr de azeite
130 gr de cebola
2 dentes de alho
2 boas postas de bacalhau demolhado (cerca de 400 gr)
100 gr de azeitonas pretas sem caroço
1 punhado de salsa picada
Sal refinado e noz-moscada para temperar

MASSA
1 colher (café) rasa de sal refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
530 gr de farinha de trigo
 8 ovos
220 gr de óleo
440 gr de leite à temperatura ambiente
1 ovo batido

RECHEIO

Depois do bacalhau demolhado, corte-o as postas em pedaços médios. Rejeite a pele e espinhas e reserve. No jarro, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue 5 minuto, 120 ºC, velocidade 1. Junte o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, 100 ºC, velocidade 1. Desfie o bacalhau 10 segundos, velocidade 5. Acrescente as azeitonas e a salsa recém-picada. Envolva apenas carregando na velocidade 1. Ajuste o tempero de sal e noz-moscada. Deixe arrefecer um pouco e reserve.

MASSA

Ligue o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha, reserve. Misture a farinha com o fermento e o sal, à parte. Peneire e reserve.

No jarro, misture os ovos e o óleo, 2 minutos, velocidade 5. Pela abertura superior do jarro incorpore, alternadamente, o leite e a mistura de farinha/fermento/sal peneirada. Mantenha durante 5 minutos, na velocidade 5.

Transfira metade da massa para o tabuleiro já preparado. Espalhe o recheio de bacalhau e cubra com a restante massa. Pincele a superfície da bola com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozida com um palito que deverá sair seco.

Sirva morna ou fria, cortada em quadrados.

Atenção: receita não-indicada para consumidores alérgicos a leite e ovo ou intolerantes a lactose ou glúten.

Dicas:
A bola é uma receita da gastronomia portuguesa muito apreciada numa festa ou convívio entre amigos, sendo também uma excelente opção para aproveitar sobras de um assado de peixe ou carne. Para isso enriqueça o refogado elaborado com uma pequena parte do molho do assado podendo também acrescentar discretamente legumes como cenoura ralada, alho francês em rodelas fininhas ou cogumelos frescos. Faz toda a diferença!
 
O segredo para esta receita é a qualidade do bacalhau utilizado. A ideia de recorrer a partes finas do bacalhau, de menor qualidade ou até comprado já desfiado não oferecerão o resultado delicioso que se deseja para uma ocasião festiva. Nesse caso, prefira soluções mais económicas como enchidos ou sobras de um assado de frango.

Para Festas, recomenda-se também:
Brioches
Sangria de Frutos vermelhos
Sumo de laranja, limão e cenoura
Pudim de Morango

Acompanhe a receita aqui: Bola de Bacalhau à Portuguesa
Mycook, 23 de Janeiro de 2012


Alergias e Companhia

O peru apresenta uma versatilidade gastronómica muito interessante para além de ser uma carne magra, rápida de confeccionar, ideal sobretudo para crianças e idosos. Complemente os seus pratos com legumes para estimular o consumo destes saudáveis alimentos. E diversifique o mais possível a forma de apresentação. É uma receita adequada para consumidores com alergias e capaz de satisfazer também os prazeres de toda a Família...
 
Bifinhos de Peru recheados

Ingredientes - 4 doses
 
4 bifes finos de peru
Sal e Noz moscada
1 cenoura
1 alho francês
2 colheres (sopa) de amido de milho
40 gr de azeite
100 gr de cebola
2 dentes de alho
1 cerveja branca de lata (33 cl)
2 pés de salsa fresca
    
Comece por preparar os bifinhos de peru espalmando-os numa superfície lisa. Tempere com um pouco de sal e noz-moscada. Reserve.

Lave os legumes. Descasque a cenoura e corte em pedaços. Proceda de igual modo com a parte branca do alho francês. Introduza os legumes cortados no jarro e carregue durante 10 segundos na função turbo. Distribua este recheio no centro de cada bifinho. Enrole e feche com a ajuda de palitos. Passe ligeiramente pelo amido de milho, sacudindo o excesso.

Coloque no jarro o azeite, a cebola e os alhos e programe 5 minuto, 120 ºC, velocidade 1. Incorpore a cerveja, 4 minutos, 120 ºC, velocidade 3. Junte então os bifinhos enrolados de peru e programe 30 minutos, 100 ºC, na velocidade 2. Ajuste o tempero no final e salpique com salsa picada.

Sirva acompanhado de puré de batata doce.



Caso alguma das pessoas para as quais cozinha tenha alergia ou intolerância à proteína do leite de vaca, utilize bebida de soja em substituição do leite, na confecção do puré. Em alternativa, prepare um arroz branco.


Dica:
Quando utilizar alho francês nos seus cozinhados não rejeite a parte verde. Enriqueça os seus refogados e assados, incorporando esta parte do legume no início da confecção do prato.
 
Para consumidores com alergias ou intolerâncias alimentares recomenda-se para sobremesa:
Sorvete de laranja
Sorvete de limão
Sorvete de kiwi

Acompanhe a receita aqui: Bifinhos de Peru recheados
Mycook, 16 de Janeiro de 2012


A cremosidade desta sopa, a surpresa de sabor adocicado da fruta e a elevada riqueza nutricional que o alho discretamente exacerba, tornam esta receita ideal para crianças com idade superior a 6 meses e sempre que se deseje quebrar a rotina ou quando os legumes disponíveis são, na azáfama diária, escassos!
 
Sopa Três Delícias
 
Ingredientes - 3 a 4 Pessoas

330 gr de batatas
30 gr de cebola
80 gr de cenouras
1 dente pequeno de alho
130 gr de pêras
500 gr de água
20 gr de azeite
 
Lave os legumes descascados. Corte em pedaços pequenos. Deite tudo dentro do jarro*. Acrescente a água. Programe 110 ºC, 20 minutos, velocidade 2. Findo este tempo, adicione o azeite e ligue a função turbo durante 2-3 segundos. Ajuste a textura, se necessário, adicionando então um pouco mais de água e envolva, carregando novamente na função turbo durante mais 2 segundos. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
 
* Se pretende adicionar carne, faça-o nesta altura, adicionando 150 gr de peito de frango ou peru, preferencialmente. Depois de lavada, corte a carne em pedaços pequenos e acrescente juntamente com os legumes. Programe 120 ºC, 30 minutos, velocidade 4.

Poderá diversificar esta sopa substituindo a pêra por maçã.
 
Dica: Poderá enriquecer esta sopa adicionando mesmo antes de servir 2 colheres do leite que a criança consome.
Para jovens e adultos, a incorporação de uma colher de natas pouco antes de servir tornam esta sopa numa receita para um dia especial. Utilize a variedade de soja para se pretende surpreender convidados com preferência vegetariana ou com possibilidade de intolerância/alergia ao leite de vaca.

Acompanhe a receita aqui: Sopa Três Delícias
Mycook, 9 de Janeiro de 2012


Durante a gravidez, e independentemente do tempo de gestação, a mulher grávida deve zelar pela sua alimentação, garantindo entre outros alimentos, a ingestão de peixes magros e de legumes. Além disso, é fundamental que aumente a ingestão de alimentos lácteos já que a demanda de cálcio, nesta fase e durante a amamentação, será muito exigente. Esta receita pode ser preparada utilizando outro tipo de peixe magro como pescada, abrótea, solha ou linguado, permitindo sempre variar a sua apresentação.

Bacalhau Gratinado dos Reis
       
Ingredientes - 2 Pessoas

1 pão seco
1 dente de alho pequeno
2 hastes de tomilho fresco

500 gr água
2 postas de bacalhau bem demolhado
12 cenouras Baby ultra-congeladas

330 gr de leite meio-gordo
40 gr de farinha de trigo
40 gr de azeite
1 cebola pequena
sal, pimenta e noz moscada

Prepare o pão ralado aromático:
Com o jarro bem limpo e seco pique o pão, o alho e o tomilho durante cerca de 50 segundos na velocidade 5. Reserve.

Prepare o peixe:
Deite a água no jarro e coloque o tabuleiro de vapor por cima. Programe 5 minutos, 120 ºC, velocidade 3. Disponha as postas de bacalhau e as cenourinhas no tabuleiro de vapor e programe, 12 minutos, 100 ºC, velocidade 3. Retire o tabuleiro de vapor sem o abrir de modo a manter quentes os alimentos. . De seguida, deite fora a água do cozimento dos alimentos.

Prepare o molho bechamel:
Coloque o azeite no jarro e aqueça durante 2 minutos, 120 ºC, velocidade 2. Junte a cebola e deixe cozinhar 5 minutos, 110 ºC, velocidade 1. Acrescente a farinha e regule 1 minuto, 100 ºC, velocidade 1. Acrescente então o leite. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de noz-moscada. Envolva durante uns segundos na velocidade 5. Finalize, programando 5 minutos 30 segundos, 100 ºC, velocidade 4.

Ligue o forno a 200 ºC. Coloque o bacalhau e as cenouras num tabuleiro untado com azeite. Cubra com o molho bechamel. Polvilhe com o pão ralado aromático e leve a gratinar durante 10 minutos. Acompanhe com arroz branco.

Dica: Cozinhe o peixe sem pressas. Um dos grandes segredos para garantir que o peixe preserva a sua suculência é fazê-lo sempre de forma lenta e a temperaturas moderadas. No prato, repare, então, como as lascas se separam de forma atrativa ao paladar... e ao olhar!

Acompanhe a receita aqui: Bacalhau Gratinado dos Reis       
Mycook, 2 de Janeiro de 2012
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